近日，英国一家科技公司研发了一款专门为牛设计的“口罩”，以期减少牛打嗝产生的甲烷，进而减少碳排放。目前该项目还处于研发状态，研发团队的目标是实现减少60%由牛产生的甲烷排放。
口罩的前端设置有传感器，可以监测牛呼气排放的甲烷浓度。当甲烷含量过高时，面罩吸收牛呼出的气体，通过催化剂使甲烷发生氧化反应，进而转化为二氧化碳和水，最终实现减少甲烷排放的目的。根据该公司已经完成的试验，“牛用减排口罩”对牛的行为和摄食没有影响。公司负责人表示：“牛用减排口罩可以将甲烷引起的温室效应数值降低大约1.5％。”
学术期刊《气候风险管理》2017年发表的文章显示，全球牲畜的总排放量，占所有人为温室气体排放量的14.5％。约有44％的牲畜排放物为甲烷（CH₄）形式。其余部分几乎由一氧化二氮（N₂O，占29％）和二氧化碳（CO₂，占27％）。
△部分牲畜肠道及粪便甲烷储存量及每千兆吨温室气体包含量（图片来自：联合国粮农组织）
研究显示，甲烷是比起二氧化碳更危险的温室气体，随着全球冻土的暖化，更多的甲烷进入大气中。虽然有很多封存二氧化碳的方法，但对付甲烷办法相对不多。目前最好的办法，是控制牛羊养殖和森林砍伐，从根本上削减甲烷排放。
美国环境保护署2020年发布的一项报告显示，牲畜最主要排放的温室气体甲烷产生的温室效应比二氧化碳高28~36倍。
事实上，牛释放的甲烷气体中，90%到95%通过口腔排出，而另外的5%到10%则是以粪便和放屁的形式释放。
△牛和羊等反刍动物一共有四个胃室，这四个胃室并非一条直线通到底，而是相互交错着，十分崎岖。（图片来自网络）
牛、羊等反刍动物拥有多个胃室用以反刍，消化分解植物中的纤维素。反刍胃中的各类微生物在分解纤维素的同时，将会产生大量的副产品甲烷。
据统计，一头奶牛每年的甲烷排放量可达110.7kg。在全世界范围内，每天都有十几亿头牛在排放甲烷，这对全球变暖的影响是可以预见的。
国际著名学术期刊《清洁生产杂志》2016年刊登的论文章显示，在所有食品中，生产肉类所产生的碳排放量普遍高于植物。而肉类中鸡肉和猪肉较低，牛、羊肉较高；一个人如果一周内少吃1千克猪肉，转而食用蔬菜，将减少0.7千克二氧化碳排放，一年减少二氧化碳排放量将达到36.4千克。
我国不久前公布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2020）年》显示，中国成年居民超重肥胖的比例超过50%，617岁的儿童青少年超重肥胖比例近20%，6岁以下的儿童该数值达10%。看来，营养学家建议正确合理地控制肉类食品摄入，增加蔬菜摄入，不只有减肥功效，还能减“碳”，健康环保两不误。
